花生粉避免高溫潮濕 放冰箱要一週內食畢

中廣新聞網 – 2013年3月25日 上午11:30

臺北市衛生局稽查清明祭祀食品,發現五件違規使用添加物,包括豆製品違規添加過氧化氫、花生粉遭稽查出黃麴毒素超量,榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示,這些添加物儘管沒有急性毒性,不過長期、過量使用,還是會造成人體傷害,其中黃麴毒素存放不當,也容易產生黃麴毒素超量,提醒民眾盡量購買新鮮花生製品,另外存放時,避免高溫潮濕,存放冰箱也儘可能一週內食用完畢。(林麗玉報導)

臺北市衛生局最近稽查清明祭祀食品,發現有米濕粿類食品,檢出防腐劑去水醋酸及調味劑甜精,榮總臨床毒物科醫師楊振昌說,防腐劑去水醋酸並非急性的毒性,不過如果是長期、大量使用,會對肝腎、中樞神經才會有影響,提醒這類的食品如果太Q,可能有添加這類的添加物,至於調味劑甜精,在美國是禁止使用,不過臺灣及歐盟,部分食品例如蜜餞、瓜子、碳酸飲料允許使用,提醒長期使用代糖,是可能影響到人體的內分泌,會有健康疑慮,建議還是多選擇天然的食品,另外這一波稽查,也再度稽查出有花生粉,黃麴毒素超量,榮總臨床毒物科醫師楊振昌提醒,炎熱潮濕的夏季,較容易發生花生製品 因為儲存不當產生黃麴毒素,提醒黃麴毒素具有肝毒性,長期低劑量食用,容易導致乾細胞突變,造成肝癌發生,毒物科醫師也提醒,許多民眾喜歡在食品中添加花生粉,提醒存放時,可以放在冰箱,避免高溫、潮濕環境,甚至放在冰箱一週內,也應該食用完畢。臨床毒物科醫師楊振昌說,部分豆類製品,也遭檢出過氧化氫,一般會對人體造成傷害,添加的濃度要高於百分之三以上,不過還是要避免長期食用,少量食用,人體會分解排出,提醒民眾選購食品時,例如選購豆製品、潤餅皮時,避免選購過白、過脆的商品。

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